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Quick se met au bio

Par Jean Moullart | Publié le 21 Septembre 2010 à 13:17

Le premier burger 100% bio, dont le pain, la viande, le fromage et la sauce sont certifiés issus de l'agriculture biologique, est en vente à partir d'aujourd'hui mardi dans les fast-food de l'enseigne Quick, à un prix 43% supérieur à celui du sandwich classique.

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C'est la première fois que le plat emblématique des fast-food se décline en bio, même si les deux enseignes principales de la restauration rapide en France (McDonald's et ses 1.160 restaurants et Quick 366 établissements) proposaient déjà quelques produits bio, notamment le jus de fruit et le yaourt du menu enfant.

Le cheeseburger bio, dont le pain et la viande sont carrés et non pas ronds pour être facilement reconnaissable, est vendu 2,50 euros au lieu de 1,75 pour la version non bio, soit un surcoût de près de 43%. "Le prix de revient d'un cheeseburger bio est de 70 à 80% supérieur au produit classique", explique Laurent Niewolinski, directeur marketing de Quick France.

L'offre est limitée à deux mois, "essentiellement pour des questions d'approvisionnement, ajoute-t-il. Quick a besoin de volumes tels qu'il est impossible d'être assuré d'être approvisionnés tout au long de l'année".

Interrogé par l'AFP, son principal concurrent, McDonald's, n'exclut pas d'étendre sa gamme bio "mais cette offre restera complémentaire à l'offre principale".

Quick s'est fait remarquer récemment pour avoir spécialisé 22 de ses restaurants dans l'offre de burgers halal.

L'enseigne, fondée en Belgique en 1971, est propriété depuis 2006 de Quallium investissement, une filiale de la Caisse des dépôts et consignation.

Elle a réalisé en 2009 un chiffre d'affaires de 925,7 millions d'euros, en progression de 3,7%.