Des organisations de protection animale écrivent à Nicolas Sarkozy pour mettre fin aux rituels d'abattage halal et casher

L'étourdissement préalable à l'abattage a été introduit il y a plus de trente ans, aussi bien dans le droit français qu'européen, afin de limiter la souffrance des animaux lors de leur mise à mort, rappellent ces associations.
Une dérogation avait toutefois été accordée aux abattages rituels israélite et musulman. Selon les associations, cette pratique tend à se généraliser dans les abattoirs, sans que le consommateur en soit informé.

"Sans mesures effectives et rapides permettant de modifier les modalités des abattages rituels afin d'abolir la souffrance des animaux et de corriger le système opaque de distribution des viandes qui en sont issues, les associations signataires lanceront dès la rentrée une campagne unitaire d'information et de sensibilisation auprès des citoyens français", souligne la lettre, laissant planer une menace de boycottage.

Vocabulaire: Halal, casher...

Dans l'islam, le mot halal (arabe : حلال [ḥalāl], « permis », « profane », « licite », parfois orthographié de manière erronée hallal, est antonyme de haram. « Halal » définit ce qui est permis pour le musulman et « haram » définit ce qui est un péché et ce qui est sacré, et qui lui est donc interdit.

Les qualifications de « halal » et « haram » concernent notamment l’alimentation du musulman : par exemple manger du poisson est halal, alors que manger du porc est harâm. Pour que la viande soit halal, il faut que l'animal ne soit pas préalablement étourdi et ait la tête tournée vers La Mecque pour qu'il se vide de son sang. Un musulman doit lui couper la carotide et les jugulaires tout en prononcant des paroles sacrées.

La cacherouth ou cacheroute (en hébreu כשרות המטבח והמאכלים / kashrout hamitba'h véhamaakhalim, « convenabilité de la cuisine et des aliments ») est le code alimentaire du judaïsme, et l'un de ses principaux fondements.

Il s'agit d'un corpus de lois permettant de déterminer si un aliment est ou non permis à la consommation, en fonction de sa provenance et de sa préparation.
Les aliments en conformité à ces lois sont dits kascher (hébreu: כשר - se prononce cachère), c'est-à-dire « convenables » ou « aptes » à la consommation. La Bible hébraïque interdit formellement aux Juifs de consommer des aliments impropres. Par contre l'utilisation de produits non-kasher dans un but non-alimentaire, par exemple l'utilisation de cornées ou d'insuline porcines, est tout à fait autorisé.

Photo : Merci à John W Mac Donald

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