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La marque Taillefine de Danone va utiliser le pouvoir sucrant de la stévia

Par Jean Moullart | Publié le 25 Mai 2010 à 14:59

Pour la première fois en France, un grand groupe va lancer un produit best-seller à base de stévia, édulcorant naturel originaire d'Amérique du Sud, autorisé dans l'Hexagone depuis septembre 2009. Danone a annoncé en effet qu'il allait commercialiser dans quelques jours, en juin, un Taillefine utilisant la Stevia.

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Leader de son secteur, la marque Taillefine qui détient 50% des parts de marché sur les produits laitiers (0% de matière grasse selon Danone) va ainsi disposer d'une nouvelle gamme aux fruits. Elle tiendra son goût sucré de l'extrait de stévia, édulcorant 100% naturel, et non de l'aspartame, édulcorant de synthèse. Elle n'est pas destinée à remplacer la gamme à
l'aspartame.

La stévia est encore interdite ailleurs en Europe, mais l'Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) ayant transmis un avis favorable en avril, l'extrait de stévia devrait être autorisé dans les prochains mois par la Commission européenne.

Les produits contenant de la stévia sont encore rares sur le marché, car cet édulcorant qui a le double avantage d'être d'origine naturelle et de n'apporter aucune calorie, présente le gros défaut d'avoir un arrière goût de
réglisse, génant par rapport aux standards français du goût, reconnaissent les
professionnels.

D'ailleurs, les Taillefine à l'extrait de stévia contiennent encore 2,5% de sucre de canne (contre 8 à 12% pour des yaourts aux fruits non allégés) pour "atténuer le goût du réglisse", a expliqué à l'AFP Olivier Delaméa, directeur
marketing du pôle produits laitiers de Danone.

Danone "continue à travailler" pour intégrer l'extrait de stévia dans d'autres gammes, mais, comme d'autres industriels, "bute sur la note de réglisse", reconnaît-il.
Ces yaourts devraient être vendus à un prix équivalent aux autres produits de la même gamme.