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Une erreur humaine à l'origine de la contamination par la listeria dans les fromages de la firme Prolactal

Par Jean Moullart | Publié le 28 Février 2010 à 14:12

L'origine de la contamination de fromages autrichiens par la listeria, qui a causé le décès de huit personnes en Autriche et en Allemagne, proviendrait d'une "erreur" dans le processus de fabrication, a annoncé aujourd'hui dimanche 28 février, le groupe agroalimentaire autrichien en cause, Prolactal.

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En novembre 2009, les conservateurs sensés lutter contre le développement de listeria dans les fromages ont été remplacés à deux reprises "par erreur par des cultures ne donnant pas une protection suffisante comme on a pu désormais le constater", a expliqué le groupe Prolactal dans un communiqué.

La direction affirme avoir été informée seulement en janvier 2010 de ces changements. "Nous ne pouvons exclure que des fromages avec des concentrations élevées de listeria ont été mis sur le marché", a ajouté Prolactal.

Tentant de désamorcer d'éventuelles accusations, la société autrichienne, dont les produits ont été retirés de la vente le 23 janvier après les conclusions d'une enquête des autorités sanitaires autrichiennes, affirme aussi avoir procédé à l'automne 2009 à une désinfection de l'usine de Hartberg (sud-est) après des analyses relevant des taux de listeria plus élevés que d'ordinaire, mais "inférieurs aux normes réglementaires". Les recherches menées ont démontré la présence dans l'usine de hannetons, qui peuvent propager la listeria. Après la désinfection, "aucune listeria n'a été détectée", a souligné Prolactal assurant avoir respecté les procédures.

Le bilan s'élevant désormais à cinq morts en Autriche et trois en Allemagne, Prolactal concède que "malgré les mesures engagées les bactéries ont continué à se propager dans les locaux".

Pour déterminer la cause de cette listériose, les autorités sanitaires autrichiennes, alertées par trois cas suspects en août 2009, ont notamment passé au crible les tickets de caisse de supermarché de plusieurs patients

Source : AFP