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« Racontez-moi... Parmentier et la pomme de terre »: un livre pour découvrir un homme d’exception et un aliment historique.

Par Jean Moullart | Publié le 03 Avril 2013 à 08:12

Le nom "Parmentier" est connu de tous mais peu de gens savent qu’au-delà d’un plat emblématique de la cuisine française, il s’agit d’un homme, Antoine-Augustin Parmentier (1737-1813), pharmacien militaire, agronome, nutritionniste et hygiéniste français, dont nous célébrons cette année le bicentenaire de la disparition. NANE Editions propose, en partenariat avec le CNIPT (Centre Nationale Interprofessionnel de la Pomme de Terre), un ouvrage d’une cinquantaine de pages pour faire connaissance avec une personnalité méconnue malgré un héritage impressionnant et un aliment qui réserve de nombreuses surprises.

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C’est à Antoine-Augustin Parmentier, savant humaniste, que nous devons le succès de la pomme de terre auprès des français. La culture avait pourtant été introduite en Europe par les Conquistadors espagnols dès le XVIe siècle.

Brillant apothicaire, Antoine-Augustin Parmentier mit tout son talent au service des défavorisés, utilisant les qualités de la pomme de terre pour lutter contre la famine.

« Racontez-moi... Parmentier et la pomme de terre »: mieux connaître Antoine-Augustin Parmentier et la culture de la pomme de terre

Préfacé par le Professeur Martine Aiach, Présidente du Comité National Parmentier, l’ouvrage « Racontez-moi... Parmentier et la pomme de terre » propose un chapitre conséquent sur Antoine-Augustin Parmentier, mais traite également de la pomme de terre elle-même.

De l’origine de cet aliment, sa constitution, son parcours depuis les champs jusqu’à l’assiette, en passant par la surveillance qui lui est accordée, ce livre permet de faire des découvertes insoupçonnées sur le légume préféré des Français.

L’ouvrage contient également des recettes et des conseils pour faire profiter toute la famille des bienfaits de ce féculent, ainsi qu’un lexique et des adresses utiles.